Jour 3 : Heure d’hiver et envie de tarte.
Aujourd’hui, face à un ciel plus gris que mes chaussettes en pilou, j’ai décidé de me lancer dans une mission culinaire qui pourrait bien me surpasser : la Tarte Accordéon Chèvre-Épinard. Pourquoi ? Aucune idée. Peut-être pour pimenter une journée morose avec un défi croustillant et fromageux. Peut-être pour voir si, moi aussi, je suis capable d’affronter la redoutable feuille de brick (et d’en sortir victorieux). Ou simplement parce que parfois, le besoin de comfort food frappe fort et sans prévenir.
Objectif : une tarte qui claque, plisse, et croustille.
Pas question de sortir la vieille quiche du frigo. Non, là, c’est du haut vol ! Une tarte dont on dirait : « Oh, mais tu l’as achetée chez un chef ? » avec ses feuilles de brick dignes d’une symphonie en accordéon, son chèvre fondant et ses épinards nichés entre les plis comme s’ils y étaient nés. Bon, d’accord, la réalité, c’est plutôt : feuille de brick n°1 déchirée, n°2 ratée, et mission sauvetage sur le fil. Mais une fois le tout dans le four, ce miracle de la cuisine opère. Il faut juste se souvenir que même les grands succès naissent parfois dans le chaos.
Alors préparez-vous à voir une tarte capable d’égayer n’importe quelle journée en mode « gris souris ». Mission presque impossible ? Peut-être. Mais si elle sort comme je l’imagine… cette tarte accordéon pourrait bien devenir mon nouvel as de la cuisine !
PrintLa Tarte Accordéon Chèvre-Épinard : Chroniques d’un Désastre Annoncé
La Tarte Accordéon qui vous aidera à traverser l’hiver
Ah, la tarte accordéon chèvre-épinard. Une recette qui semblait pourtant simple. Une recette qui avait l’air stylée et presque trop “Pinterestable” pour être vraie. Spoiler : elle l’était. Bienvenue dans la cuisine version cinéma d’action… où la feuille de brick ne pardonne rien, où le fromage de chèvre sait se faire envahissant, et où l’on sort victorieux, certes, mais pas sans sueur ni miettes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 25 Minutes
- Category: Plat
Ingredients
- Une dizaine de feuilles de brick (prenez-en une ou deux de plus… pour les déchirures « accidentelles »)
- 2 œufs (les plus zen de votre frigo, ils vont en voir de toutes les couleurs)
- Fromage de chèvre frais (laissez-vous aller… sauf si vous avez des invités anti-chèvre, auquel cas, fuyez.)
- Crème fraîche (de quoi éviter l’effet “béton” post-cuisson)
- Sel, poivre, muscade (pour rehausser un peu le goût et l’ambiance)
- Feuilles d’épinard (déjà triées, si vous voulez éviter une crise de nerfs supplémentaire)
- Lardons fumés (parce que le gras, c’est la vie)
- Un peu d’huile d’olive et d’origan, pour la touche finale (et pour donner l’impression qu’on maîtrise quelque chose)
Instructions
Étape 1 : La Pliure en Accordéon… ou l’Origami de la Frustration
Prenez une feuille de brick et tentez de la plier en accordéon. Pas de panique, elle va se déchirer (en fait, elle a probablement déjà craqué avant même que vous la touchiez). Recommencez, faites ce que vous pouvez, et posez chaque bout de feuille comme un guerrier dans le moule à tarte. Si la pliure ne ressemble pas du tout à un accordéon, appelez ça “pliage artistique” (la cuisine, c’est subjectif).
Étape 2 : L’appareil… ou le Moment de Grâce
Dans un grand bol, cassez les deux œufs (en espérant qu’ils ne vous échappent pas des mains), émiettez le chèvre avec passion (ou désespoir), ajoutez la crème fraîche pour “adoucir” le tout, et une pincée de muscade. Assaisonnez et mélangez jusqu’à ce que la texture ressemble à quelque chose de comestible (ce qui est déjà un bon début).
Étape 3 : Les Épinards… ou “Cache-cache Verdure”
Maintenant, glissez quelques feuilles d’épinard entre les plis de vos feuilles de brick. Mais bien sûr, les feuilles résistent, se rebellent et ne veulent pas coopérer. Inspirez, persévérez : une fois bien calées, elles donneront cette petite touche verte pour sauver les apparences de “recette santé”.
Étape 4 : L’Appareil (Deuxième Tentative)
Versez votre mélange œufs-crème-chèvre un peu partout sur la tarte. Attention : il s’agit de verser et non d’inonder ! Penchez le moule, tapotez-le, faites-le tourner… tout est permis pour que l’appareil se glisse (presque) partout sans ruisseler sur le plan de travail.
Étape 5 : Lardons, Huile et Origan, ou la Beauté dans le Chaos
Saupoudrez joyeusement les lardons fumés (s’ils s’échappent, tant pis, ils sont là pour le style et le goût). Un petit filet d’huile d’olive (si la bouteille ne glisse pas des mains), un soupçon d’origan pour donner du cachet, et votre œuvre est prête pour le four.
Étape 6 : La Cuisson et la Prière
Enfournez le tout à 200°C et attendez 10 minutes. (Ne partez pas trop loin, la feuille de brick est capricieuse et brûle plus vite que la lumière !) Pendant ce temps, respirez un bon coup, imaginez déjà le résultat et oubliez les petites galères de pliage et de versage.
Et le Résultat : La Tarte Accordéon qui Fait Tout Oublier
Sortez la tarte du four avec précaution. Elle est dorée, croustillante, elle sent divinement bon, et soudain, tout le drame en valait la peine. Les lardons et le fromage de chèvre se marient dans une explosion de saveurs, les épinards semblent tout à fait à leur place (on en oublie presque qu’ils ont fait de la résistance), et vous voilà avec une œuvre d’art délicieusement imparfaite.
Et voilà, la Tarte Accordéon Chèvre-Épinard : autant d’efforts que de rires… mais un triomphe gustatif. Une recette qui fait grimper la tension, mais pour un résultat à pleurer de bonheur.