• Étape 1 : La sauce tartare, ou le moment où je me demande pourquoi je n’ai pas simplement acheté un pot de mayo…

Bon, on va faire une mayonnaise maison. Oui, c’est ambitieux, voire carrément audacieux, surtout quand on sait que la dernière fois, j’ai réussi à rater un œuf à la coque… Mais bon, soyons fous.

Dans un bol, cassez un œuf (sans coquille, c’est mieux), ajoutez une bonne cuillère à soupe de moutarde (essayez de ne pas en mettre partout… enfin, pas comme la dernière fois), puis saupoudrez généreusement de sel et de poivre. Jusque-là, tout va bien, vous êtes toujours en maîtrise totale de la situation.

Maintenant, le grand moment : l’huile de tournesol. Commencez à verser tout doucement, tout en fouettant avec énergie. Enfin, quand je dis « fouetter avec énergie », ça ressemble plutôt à un mélange entre un mouvement d’aérobic mal coordonné et une tentative désespérée de sauver la situation. Si la mayonnaise prend, bravo, vous avez survécu à l’épreuve. Si elle ne prend pas… eh bien, on dira que c’est une nouvelle version de sauce « liquide mais conceptuelle ».

• Étape 2 : Le hachage d’herbes, ou comment me sentir un peu comme un chef… pendant cinq minutes

Maintenant que vous avez brillamment survécu à l’épreuve de la mayonnaise (ou pas, mais personne ne jugera ici), il est temps de passer au moment où vous allez sortir vos talents de ninja du couteau : hachons ! Prenez la ciboulette, l’aneth et quelques cornichons. Essayez de les couper finement, ou du moins assez pour ne pas ressembler à des morceaux géants au milieu de votre burger. Attention à vos doigts, ce serait bête de devoir ajouter un peu de « protéine accidentelle » à la recette…

Une fois que tout est plus ou moins finement haché (on ne vise pas la perfection ici), ajoutez tout ce joyeux bazar à votre mayonnaise. Maintenant, pour le twist final : une cuillère à soupe du vinaigre du pot de cornichons. Oui, c’est l’ingrédient secret, celui qui fait dire aux gens : « Oh, mais quelle subtilité dans cette sauce ! » (ou au moins ça, c’est ce qu’on espère).

Mélangez bien, en essayant de ne pas en renverser partout, et réservez au frais. Histoire que la sauce prenne un peu de repos avant de briller dans son rôle principal.

• Étape 3 : Le steak de saumon, ou l’instant où je me demande si hacher un poisson est vraiment une bonne idée

Ok, c’est l’heure de la grande transformation du saumon. Là, je me sens un peu comme un chirurgien en train de préparer une opération délicate… sauf qu’on parle d’un pavé de poisson. Commencez par hacher le saumon. Oui, hacher. Si vous avez l’impression de massacrer un innocent morceau de saumon, c’est normal. Vous n’êtes pas seul(e). Mais bon, il n’y a pas de retour en arrière, alors on continue.

Une fois que vous avez obtenu quelque chose qui ressemble vaguement à du saumon haché (ou un puzzle de saumon), mettez tout ça dans un bol. Ajoutez un bon filet d’huile d’olive (un peu trop ? Non, non, on est généreux ici), et balancez quelques câpres pour le côté « c’est un peu gourmet, je crois ». Mélangez le tout avec la grâce d’un chef… ou plutôt, mélangez et espérez que ça tiendra ensemble quand ça sera dans la poêle.

Maintenant, prenez votre poêle, ajoutez de l’huile et faites chauffer. Respirez profondément. C’est là que tout peut basculer. Avec un geste incertain, déposez délicatement votre future « galette de saumon ». Faites cuire quelques minutes de chaque côté, et surtout NE PAS oublier que le saumon doit rester tendre. On veut du moelleux, pas un steak de poisson caoutchouteux à mâcher pendant trois jours. Le tout est de garder un œil vigilant, ou à défaut, une prière silencieuse.

• Étape 4 : Le toastage des buns, ou comment ajouter du beurre partout sous prétexte de « gourmandise »

Maintenant, on passe à l’étape où on prend nos jolis buns et on les transforme en véritables délices croustillants. Comme si on avait vraiment besoin d’une excuse pour ajouter du beurre à la recette… mais bon, c’est la vie, et la vie est toujours meilleure avec du beurre.

Faites chauffer une poêle et ajoutez une bonne noix de beurre. Oui, ne soyez pas timide. Quand ça commence à fondre et à faire ce petit bruit réconfortant de beurre qui grésille, déposez vos buns côté mie dans la poêle. Attendez quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, croustillants à l’extérieur, mais toujours moelleux à l’intérieur (comme si tout allait bien dans le monde).

Attention, c’est le moment où on se distrait souvent. Ne faites pas comme moi, à tourner la tête une seconde et finir avec des buns qui ressemblent plus à des cratères de volcans calcinés qu’à des pains dorés. Donc, surveillez bien tout ça et, une fois parfaits, retirez-les de la poêle avec le sentiment d’avoir accompli quelque chose de grand.

• Étape 5 : L’assemblage, ou comment essayer de faire un burger digne d’Instagram sans tout faire tomber

Ah, le moment de gloire est arrivé : l’assemblage ! C’est ici que tout se joue, et où vous allez découvrir si ce burger est photogénique… ou juste une pile bancale. Commencez par prendre vos deux moitiés de buns parfaitement dorés (en espérant qu’ils n’ont pas brûlé pendant que vous rêvassiez). Tartinez généreusement chaque moitié de cette sublime sauce tartare maison. Oui, tartinez bien, pas juste un coup de pinceau timide – on veut du goût, après tout !

Ensuite, avec une certaine solennité, placez votre steak de saumon au centre, comme le joyau de ce chef-d’œuvre. Bon, là, ça ressemble déjà à quelque chose, non ? Mais attendez, ce n’est pas fini ! L’avocat fait son entrée en scène. Tranchez-le délicatement (parce que, soyons honnêtes, un avocat qui part en vrille, c’est le cauchemar), et disposez-le soigneusement sur le steak.

Prenez un instant pour admirer votre création… avant que tout ne s’effondre au premier croc. Refermez votre burger avec l’autre moitié du bun et préparez-vous à savourer le mélange parfait de saumon, avocat, sauce et câpres. Prenez une photo pour Instagram (ou ne le faites pas, si le résultat est plus « Picasso » que « perfection »), et plongez dedans !