Cookies New-Yorkais : moelleux, dorés et bien moins cher qu’un billet d’avion
Des cookies New-Yorkais ultra moelleux (garantis sans le chaos de Manhattan)
Si vous cherchez LE cookie parfait pour satisfaire toutes vos envies sucrées, arrêtez tout ! Ces cookies new-yorkais sont croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et généreusement garnis de chocolat fondant et de noix. Parfaits pour un moment de réconfort post-journée-chaotique ou simplement pour impressionner vos invités (spoiler : ils ne sauront jamais que c’était si facile à faire). En plus, avec des bords dorés et un cœur qui fond dans la bouche, c’est la recette qui vous évitera de sauter dans un avion direction NYC. Profitez d’une pause gourmande digne des coffee shops les plus branchés, sans quitter votre cuisine !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 17 à 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Category: Snack
Ingredients
- 230 g de beurre (important de vérifier qu’il est à température ambiante, sinon risque de tendinite à force de mélanger)
- 160 g de sucre brun (parce que le brun, c’est sexy… même pour le sucre)
- 160 g de sucre blanc (un mélange des deux, comme dans un bon cocktail, pour le côté sophistiqué)
- 200gr de farine auto-levante
- 300gr de farine (sans gluten serait idéal, mais franchement, qui suis-je en train de tromper ?)
- 200gr de noix (ajoute du croquant… et aussi de la protéine. On peut toujours se dire que c’est pour la santé)
- 200gr de pépite de chocolat (ne lésinez pas, ça, c’est la partie cruciale – et non, le chocolat blanc ne compte pas)
- 1/4 cuillère à café de sel (comme dans les larmes des précédentes recettes ratées)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 cuillère à café de levure (pour les faire gonfler, contrairement à mon compte en banque)
- 2 oeufs (de poules élevées en plein air, car ne mangeons pas les œufs de poules stressées, c’est une question de principe)
Instructions
- Étape 1 : Musique d’ambiance et préparation. Avant toute chose, choisissez une bonne playlist pour vous motiver. Préchauffez le four à 200°C. Déjà, ça commence bien. Enfournez les noix 5 minutes. Sortez le beurre du frigo et attendez patiemment qu’il atteigne la fameuse température ambiante. Bon, en réalité, impatient comme je suis, j’ai mis le beurre sur le radiateur pendant quelques minutes, ce qui a eu pour effet de fondre une partie. Mais tout va bien. Respirez.
- Étape 2 : Mélange et méditation. Dans un grand bol, fouettez le beurre fondu à moitié (merci le radiateur) avec le sucre brun et le sucre blanc. Fouettez vigoureusement comme si vous étiez en train d’évacuer toutes vos frustrations (remerciez votre patron/chef/ex/Marie-Cécile du bureau des ressources humaines (au choix) pour cette étape).
- Étape 3 : Ajouter de la magie. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez doucement. À ce stade, vous vous demandez sûrement pourquoi vous ne vous êtes pas contenté d’acheter des cookies tout faits au supermarché. Mais continuez, le bonheur n’est pas loin. Ajoutez la levure, le bicarbonate, le sel, les morceaux de chocolat au lait et les noix concassées. Mélangez bien, en gardant une certaine dignité malgré le fouet collé aux doigts.
- Étape 4 : Formation des petits miracles. Utilisez une cuillère pour former des boules de pâte d’environ 125 g (ou ce qui y ressemble) et placez les dans votre congélateur pendant 90 minutes minimum (j’insiste).
- Étape 5 : Cuisson et espoir. Préchauffer le four à 195 degrés. Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne faites pas comme moi, laissez suffisamment d’espace entre chaque boule pour éviter une fusion des cookies en une sorte de méga-cookie informe et angoissant. Enfournez pendant environ 17 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre reste encore tendre (cela, mes amis, c’est l’étape où tout peut basculer). Fixez le four avec l’intensité d’un rendez-vous Tinder, espérant que les cookies vont lever comme prévu et ne pas se transformer en petites crêpes plates et tristes.
- Étape 6 : Le Grand Moment. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Ou du moins, essayez. Prenez une grande inspiration et goûtez. Oui, goûtez. Ce sont peut-être les meilleurs cookies de votre vie, ou simplement de votre semaine. Ou les pires, mais au moins, ils auront été faits avec amour (ou dépit, mais l’amour du dépit compte aussi).
Notes
Pour des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux (presque crus) à l’intérieur, enfournez les directement sorti du congélateur.